簿記の受験生

柚子胡椒ブログ

梅干し作り

日記

2つ別容器で作った梅を混ぜた

2019/7/26    

  追加の梅も、1~2日で赤く染まり始めました。 自家製梅の匂いは独特で、むかし農家の親戚にもらっていた梅干しを思い出します。 再現じゃないけど、ちょっと嬉しいような。 透明な容器だと鮮やか ...

日記

梅干しの様子【赤シソ混ぜてから4日目】

2019/7/27    

シソを加えて4日目。 様子を見ると、美味しそうな匂いが♪ 赤い色も出て、梅酢もさらに上がり、市販の梅に近付いてきました。   梅、さらに追加 まだ青梅があったので、こちらも漬けることにしまし ...

日記

赤シソ投入

2019/7/27    ,

梅酢が上がりました!コアラさん 梅酢を上げるコツ 塩を減らしたことも良かったですが、重しを変更したことも良かったみたいです。 初めは、お歳暮にいただいた洗剤を何個も大きな袋に詰め、重し代わりにしました ...

日記

梅酢が上がってこない

2019/7/26    

完熟梅を塩に埋めて5日が経ちましたが、梅酢が上がってきません。 気配もない。 水滴は出ているけど、水の流れる気配はありません。 塩は多めにする 塩が少ないと梅酢が上がらない 塩が少ないと痛みやすい(カ ...

日記

梅が黄色く熟した

2019/7/27    

7月上旬、青梅が4日で熟したよ 梅の実が熟し黄色くなりました。 プラムのような香りが漂っています。 ちなみに英語で梅を、Plum(プラム) といいます。 4日前の写真がこちら↓ 4日放置したくらいであ ...

日記

その梅の実は

  青梅を採りました。 綺麗に洗い、これから乾燥させます。 その後、丁寧にヘタを取り除き、色が黄色くなるまで追熟します。 続く。

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